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                                          蘇北把子肉培訓



                                          徐州把子肉是中華名小吃之一,是徐州極具特色的小吃。

                                          徐州碧璇餐飲培訓學員最多,技術服務最好,堅持你的選擇,選擇成功

                                            

                                          一、 把子肉起源

                                          徐州把子肉是中華名小吃之一,是徐州極具特色的小吃。徐州地處蘇,魯,豫,皖四省交界,五省通衢。川,魯,粵,湘,淮揚等五大主力菜系南北口味在這里水乳交融。形成了特有的飲食文化氛圍。這里是著名的烹飪之鄉,也是中華烹飪鼻祖---彭祖的故里。徐州把子肉在傳統的制作上,采用15CM長的五花肉與排骨用蒲草捆在一起。所以稱為:把子肉。徐州把子肉的飲食特點是;肥而不膩,多滋多味,肉色令人垂涎。徐州把子肉是這種小吃的統稱,還有其他的輔菜來搭配比如:四喜肉丸,蘭花干,海帶結,面筋,豆筋,豆皮,腐竹,腐衣,素雞片,虎皮雞蛋,黃花菜,小青菜,豆角,香腸,排骨,肘子,雞腿等等葷素組合,可以滿足顧客不同飲食需求,要一瓶啤酒,再配上一碗白米干飯澆上美味鮮香的肉汁,吃起來滿嘴流油,回味悠長,口口留香

                                          二、培訓內容 

                                          培訓內容 把子肉

                                          培訓課程安排 1食材選擇、辨別;

                                          2前期初加工、處理方法;

                                          3泡米的技巧及浸泡時間(按季節溫度)和浸泡方法;

                                          4米、水、食材配比及蒸煮時間、方法;

                                          5把子肉、豆腐干、素雞的制作及上色

                                          6虎皮青椒、虎皮雞蛋的制作

                                          7把子肉湯的調配及菜的烹煮

                                          8成本核算,售價指導;

                                          9學員實操,老師點評,熟練掌握,合格結業;

                                          10一對一教學,包教包會,學會為止:

                                          11設備導購,店面設計,技術服務三年支持。 

                                          培訓時間 不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右,視個人情況而定。

                                           

                                          三 、技術支持

                                          1.專業的老師,一對一的教你開店技術,開店方案

                                          2.切實的指導店面招牌的設計

                                          3.全面的指導個性化菜單設計

                                          4.終身免費技術升級,強大的學員信息數據管理技術支持

                                          徐州碧璇餐飲培訓:歡迎您實地考察,學習后三年技術免費升級;




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